Kvalita stravy priamo ovplyvňuje celkové zdravie človeka. Za jedného z hlavných vinníkov zhoršujúcej sa kvality jedál sa považujú produkty, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom chemických prísad
Ide o takzvané ultraspracované potraviny. Štúdie poukazujú na to, že množstvo týchto potravín má zásadný vplyv na zdravie a riziko vzniku rôznych ochorení.
Spotreba ultraspracovaných potravín
Podľa štúdií zozbieraných v rôznych krajinách existujú dramatické rozdiely v spotrebe ultraspracovaných potravín. Napríklad Kolumbia hlási menej ako 16 percent celkového energetického príjmu z ultraspracovaných potravín, zatiaľ čo v Spojených štátoch amerických a Spojenom kráľovstve toto číslo dosahuje alarmujúcich 57 až 58 percent. Tieto údaje sú podložené analýzami národných prieskumov, ktoré ukazujú vzostup spotreby ultraspracovaných potravín v posledných dekádach. V Mexiku sa napríklad spotreba ultraspracovaných potravín zvýšila z desiatich percent v roku 1984 na 23 percent v roku 2016 a v Brazílii z desiatich percent v rokoch 1987 až 1988 na 21 percent v roku 2018. Údaje naznačujú, že trend narastajúcej spotreby bude pokračovať.
Dôsledky na nutričný profil
Zvýšenie spotreby ultraspracovaných potravín priamo koreluje s poklesom nutričného profilu stravy. Výskumy ukazujú, že čím viac ultraspracovaných potravín ľudia konzumujú, tým vyšší je ich príjem energie, nasýtených tukov a voľných cukrov, zatiaľ čo príjem vlákniny, bielkovín a draslíka klesá. Výskumy zároveň preukázali, že spotreba ovocia a zeleniny klesá ruka v ruke so vzrastajúcim príjmom ultraspracovaných potravín. Pre ich zvýšenú glykemickú reakciu, znížený sýtiaci efekt a tepelný účinok tieto potraviny zvyšujú riziko rôznych chorôb.
Zdravotné riziká
Dôsledky na zdravie sú pritom významné. Vysoká spotreba ultraspracovaných potravín je spojená s vyšším rizikom obezity, cukrovky 2. typu, hypertenzie a dokonca aj rakoviny. Z množstva štúdií vyplýva, že ľudia s najvyšším príjmom ultraspracovaných potravín majú až o 21 percent vyššiu úmrtnosť v porovnaní s tými, ktorí konzumujú minimálne spracované potraviny. Pre ľudí s predispozíciou na metabolické poruchy sa stávajú tieto potraviny dokonca nebezpečnými.
Prečo sú také lákavé?
Ak si chcete prečítať tento článok, prihláste sa do členskej sekcie
Členskú sekciu majú predplatitelia tlačenej verzie magazínu Medicína zadarmo.
V prípade otázok nás prosím kontaktujte na email: predplatne@newsandmedia.sk.
